第一种做法如下
将新鲜的草根鱼刮鳞去内脏，去掉鱼头，清洗干净，在鱼身上斜着切几刀，放在一边控干水。
将葱姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣酱两大勺，醋两大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉适量，料酒一大勺，调匀备用。
(资料图片)
五花肉切成条备用。
起锅下花生油。
待油热下鱼，中火煎。
一面煎好了再煎另一面，我这次因为事先忘记用姜擦热锅了，所以鱼皮掉了，在这里告诉大家一个煎鱼鱼皮不破的好方法，那就是先把锅烧热，再用姜擦热锅，然后再放油煎鱼，保证鱼皮不破，这次就这样吧，呵~~
煎另一面的同时把鱼弄到锅的一边，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先调好的那碗豆瓣酱调料，中火炒出香味，说明一下：鱼要弄到一边，不然鱼弄坏就没形了。
然后加适量开水，没过鱼，加入适量盐，加盖小火漫炖。
待锅里的汤收将没了的时候再次放入蒜末。
准备好鱼盘。把苦瓜切片摆盘。
出锅装盘时撒上香菜末，因为家里没有新鲜的香菜了，所以我这里用的是冰箱冷冻的香菜，虽然颜色深了些，但还是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？
第二种做法如下
家常炖草根鱼的做法
1.将草鱼去鱼鳞，内脏
2.将草鱼切段儿
3.将葱，姜，蒜，香叶，花椒，酱油放入碗中，用作调料
4.炒锅放油，放入草根鱼，加入清水，加入调料，炖制20分钟
5.出锅时，撒上香菜即可
第三种做法如下
红烧草根鱼
1.新鲜草根刮鳞去内脏，清洗干净后备用
2.葱姜蒜切好备用
3.锅内放底油，下入葱姜蒜炝锅，把鱼稍微煎一下
4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陈醋，加入白糖，酱油。
5.添入开水炖制10分钟左右即可收汁出锅
6.装入盘中，撒上香菜，即可享受美味了
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